Plantées avec une densité de 5500 pieds / ha, les vignes ont un âge moyen de 30 ans.

L’encépagement est adapté au sol et sous-sol argilo-calcaire : Merlot 70 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Cabernet Franc 10 %.

La croissance de la vigne est maitrisée de manière à avoir une récolte, peut être plus modeste, mais de meilleure qualité.

Les traitements et amendements sont réalisés avec des produits naturels afin de protéger notre environnement (semis de vesce et seigle à l’automne qui seront au printemps fauchés et ré-enfouis par un labour léger).

Afin d’assurer une meilleure qualité, nous procédons à divers travaux, tels qu’ébourgeonnage, vendanges en vert, tri de la vendange et thermorégulation.

Notre vinification parcellaire inclut une macération pré fermentaire à froid de 4 à 5 jours et une macération après fermentation de 15 à 20 jours suivant le millésime et le cépage.

L’élevage en barriques de chênes français dure 12 mois.

Production : 75 tonneaux (90 000 bouteilles)

Œnologues : Laboratoire Oenoconseil Rive droite – Arnaud Chambolle

(Autre marque : Château du Mignon)